Activo como saxofonista en el género de la música clásica, especialmente la contemporánea, Masanori Oishi ha realizado numerosos estrenos mundiales y japoneses y se ha ganado la confianza de numerosos compositores, siendo descrito por el compositor de renombre mundial Toshio Hosokawa como «un músico perfecto en todos los sentidos de la palabra».
Tras estudiar en la Universidad de las Artes de Tokio (Geidai) y en su escuela de posgrado en la clase de Nobuya Sugawa, se trasladó a Francia en 2001 para matricularse en el Conservatorio Nacional Superior de Música de París, donde estudió en la clase de Claude Delangle. Se formó como artista en prácticas en el extranjero enviado por la Agencia de Asuntos Culturales de Japón. Tras graduarse en los departamentos de saxofón, música de cámara e improvisación general con una «Mention trés bien», regresó a Japón en 2008. Desde entonces ha actuado como solista en festivales de música y recitales en Japón, Francia, España, Italia y otros países europeos, así como en Taiwán y otros países asiáticos, y ha impartido clases magistrales en conservatorios y otros lugares.
En el XVII Congreso Mundial de Saxofón, celebrado en Estrasburgo (Francia) en 2015, interpretó con Ensemble Linea y Proxima Centauri el estreno mundial de un concierto para saxofón del compositor japonés Kenji Sakai.
En 2014 recibió el XIII Premio Keizo Saji, y en 2020 su segundo álbum ‘SMOKE’ ganó el Premio a la Excelencia del Festival de las Artes de Japón. En la actualidad, es profesor asociado con nombramiento especial en la Escuela Superior de Música de Osaka, profesor en la Universidad de las Artes de Tokio y en la Escuela de Música Senzoku Gakuen, y profesor especial en la Universidad de Música Elisabeth.